《舌尖2》的家常菜，看過的人都會大流口水，這是一集每個人每個家庭最常吃的家常菜，一道回鍋肉把人看的有馬上就想做的衝動。回鍋肉是川菜，也是川菜中的經典家常菜，堪稱“川菜之王”。傳說這道菜是從前四川人初一、十五打牙祭（改善生活）的當家菜。川人家祭，多在初 一、十五，煮熟的二刀肉乃是祭品的主角，俗稱“刀頭”。

一道回鍋肉也是家的代名詞，也是遊走他鄉的遊子想家的溫馨，也是媽媽犒勞遠方歸來的兒女；也是妻子心疼老公勞累；來盤迴鍋肉；全家“打牙祭”解解饞，回鍋肉也是家人之間難以割捨的情結。

回鍋肉的營養非常全面，除了蛋白質、脂肪等主要營養成分外，還含有鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼克酸等。回鍋肉中還含有血紅蛋白，可以起到補鐵的作用，能夠預防貧血。肉中的血紅蛋白比植物中的更好吸收