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醃螃蠐-首發
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顧落影執迷離

螃蠐，是長江下游蘆葦蕩裡一種小蟹。它的蓋只有大母指大小，這種生活在蘆葦溼地裡的小蟹，一貫是當地老百姓喜歡的醃品。其肉經過醃製，鮮美及了！

時間:10-30分鐘
食材
螃蠐 500g
鹽 適量
糖 適量
料酒 50ml
醋 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
辣椒 適量
八角 適量
桂皮 適量
胡椒粉 適量
香葉 適量
老抽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    螃蠐用清水浸泡30分鐘，用板刷洗淨，瀝乾水份。
  • 步驟 2/5
    取個有蓋的器皿，放入鹽，糖，蔥，姜，蒜，香葉，八角，桂皮，辣椒，胡椒粉，老抽，醋，黃酒，配成醃料。
  • 步驟 3/5
    把螃蠐放入。
  • 步驟 4/5
    醃製24小時，其間翻2次，讓螃蠐醃製的均勻。
  • 步驟 5/5
    瓣開，去鰓，去胃，去底，即可食用。
小貼士

1.螃蠐一定要選擇活的！！！

2.腸胃不好的別吃。

3.每次不可多吃，淺嘗即可。

4.夏天放冰箱。

5.洗螃蠐一定要洗仔細，

釋出於 2024-03-16
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