（原創首發）醃菜臘肉燜魚乾 - （原創首發）醃菜臘肉燜魚乾的做法,（原創首發）醃菜臘肉燜魚乾怎麼做好吃,（原創首發）醃菜臘肉燜魚乾的家常做法 - 京細菜譜

（原創首發）醃菜臘肉燜魚乾

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靴子貓battery

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這菜的做法來自於老公家鄉菜裡的鹽菜燉黃鱔，味道很棒，做法也簡單，很濃郁的家鄉味道，謝謝洪湖的老鄉送來的洪湖特產，這回魚乾是魚鰍不是黃鱔呵呵....請大家嚐嚐哦。

時間:10-30分鐘

食材

鹽菜 50g

魚鰍幹 100g

臘肉 100g

幹辣椒適量

姜 1小塊

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/16

青紅椒，蔥洗淨備用。
步驟 2/16

鹽菜備用。
步驟 3/16

魚乾備用。
步驟 4/16

臘肉洗淨切薄片飛水備用。
步驟 5/16

魚乾用溫水略泡洗剪成節。
步驟 6/16

鹽菜切小塊用清水浸泡去掉一些鹽味。
步驟 7/16

姜蒜切片，蔥切花，青紅椒切圈備用。
步驟 8/16

鍋裡放少許油，放入臘肉煸炒出油。
步驟 9/16

放入姜蒜片爆香。
步驟 10/16

放入魚乾，調入料酒翻炒。
步驟 11/16

炒至魚乾吸收油份回軟。
步驟 12/16

放入幹辣椒和花椒爆出香味。
步驟 13/16

放入浸泡過的鹽菜翻炒。
步驟 14/16

加放適量清水加蓋中火煮約10分鐘湯汁變少。
步驟 15/16

放入青紅椒炒勻。
步驟 16/16

放入雞粉，蠔油收汁撒上蔥花炒勻即可上碟。

小貼士

1. 鹽菜鹽很重，得反覆用清水浸泡後嚐嚐鹽味適中方可。

2. 魚乾鹽菜都是乾菜，放適量蠔油可起到提鮮的效果。

釋出於 2024-02-16