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涼拌八帶
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他好像條二皮狗

八帶魚又叫風蛸,也就是章魚。 19世紀初,一艘輪船載著為日本皇室蒐羅的高麗珍貴瓷器在日本海沉沒了。100多年間,儘管人們清楚地知道沉船的地點,可是,連最好的潛水員也無法潛到這麼深的地方。後來有幾位漁民產生了一個絕妙的想法:為何不請章魚幫忙呢?他們捕捉了一些章魚,將它們拴上長繩子,然後放到裝載瓷器的沉船處。這些章魚沉到海底,一發現各種各樣的陶瓷器皿就紛紛鑽了進去。漁民覺得是時候了,便小心翼翼地將繩子提起,極為頑固的章魚一點也沒覺察出來。於是,這些執著的“打撈工”,就這樣一件一件地將沉船裡的貴重瓷器打撈了上來。

時間:10分鐘內
食材
八帶 400g
香油 適量
蒸魚豉油 適量
蔥花 適量
生薑 適量
料酒 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    八帶洗淨,去除墨腺
  • 步驟 2/8
    鍋裡倒清水放幾片生薑煮開
  • 步驟 3/8
    八帶切成段
  • 步驟 4/8
    放入八帶段焯一下水,放一點料酒去腥,1分鐘左右撈出
  • 步驟 5/8
    放入冰水中冰鎮5分鐘
  • 步驟 6/8
    蔥花切絲與八帶放入盤中
  • 步驟 7/8
    倒上蒸魚豉油和香油,拌勻
  • 步驟 8/8
    一道美味的涼拌八帶就做好了
小貼士

焯水後的八帶放入冰水中冰鎮,可以使焯水的八帶非常脆

釋出於 2022-11-30
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