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熗拌紫甘藍
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半香劇

入口爽脆，微酸，蔥蒜的香氣被油提起來，整盤菜亮晶晶的樣子。

原來在中學時，爸爸很喜歡做的一道菜，不過用的是白色普通包菜，我這次換了紫色來做。白的或紫的，做出來都很美麗。爸爸刀工好，一絲絲切得特別細。第一次吃到他做的這菜，很驚訝，太好吃了！想不到那麼不起眼的包菜居然有這樣爽口的味道，爸爸還賣關子不說怎麼做的。後來看他做過，這卻是我第一次動手做。夾了一筷子嚐嚐，嗯，味道雖然趕不上記憶中的，但對我來說也差不多了。

時間:10-30分鐘
食材
紫甘藍 4片
油 適量
鹽 適量
蔥 1小段
大蒜 1瓣
菠菜葉 3片
花椒粉 少許
醋 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好原材料。
  • 步驟 2/8
    紫甘藍從根部一片片取下，沖洗瀝水，切成很細的絲兒。
  • 步驟 3/8
    蒜和蔥切茸，放在紫甘藍絲兒上面。
  • 步驟 4/8
    在蒜和蔥上面撒上少量的鹽和花椒粉。
  • 步驟 5/8
    菠菜入沸水燙熟。
  • 步驟 6/8
    菠菜切碎，放於蔥蒜周圍。
  • 步驟 7/8
    鍋內油燒熱，待起煙，快速澆在蔥蒜茸上。
  • 步驟 8/8
    依自己口味倒入醋適量，一起攪拌均勻即可。
小貼士

1 也可以用白色的甘藍來做這道菜。

2 燒開的滾燙的油迅速澆到菜上面，激發出香味。

3 菜裡面的甘藍是生的，要洗乾淨，適合腸胃好的人。

釋出於 2024-03-27
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