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醬油皮凍
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dazzle激動

今天這款醬油皮凍，它和老北京的豆醬類似，蔬菜自己隨意搭配，可以放五香豆乾，還可以放黃豆，雞蛋和木耳等，喜歡的看看吧：

時間:1-2小時
食材
肉皮 500g
鹽 適量
醬油 30g
蔥 適量
姜 適量
小蘇打 適量
枸杞 適量
豌豆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備豬皮，清洗乾淨
  • 步驟 2/8
    鍋裡做開水，水開後，下入豬皮。煮10分鐘左右
  • 步驟 3/8
    撈出豬皮，用刀颳去豬皮表面的肥油，一定要刮淨。去豬毛。將豬皮切條，加一勺鹽和小蘇打，反覆搓洗，進一步去油。然後用溫水沖洗乾淨。多洗幾遍
  • 步驟 4/8
    將豬皮放鍋裡，加大約6倍到7倍的清水
  • 步驟 5/8
    加蔥姜。大火燒開，小火慢熬，約1.5小時
  • 步驟 6/8
    加醬油，加豌豆和枸杞
  • 步驟 7/8
    大約一共2個小時左右，膠原蛋白出來了即成.撈出蔥姜。
  • 步驟 8/8
    放置陰涼的地方，一夜徹底凝固就好了。可以切開食用
小貼士

刮豬毛的時候，最好用刀片。如果第一次感覺凍有點嫩，可以繼續加熱再熬一會，放涼就可以。

釋出於 2022-07-13
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