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辣醬炒油皮
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光明磊落

”油皮“和”千張“都是常見的豆製品，但是有意思的是在全國各地他們的名詞往往讓人煩惱，筆者曾經聽過“豆腐皮”，“豆皮”，“腐皮”，“油皮”，“腐竹”，“千張”，“百葉”“豆筍”，“幹豆腐”，可想而見全國應該還有更多的名稱稱呼這兩種讓人喜愛的豆製品。

時間:10-30分鐘
食材
幹油皮 8張
青尖椒 3個
幹辣椒 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
辣椒醬 2勺
姜 適量
蒜子 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備材料
  • 步驟 2/12
    油皮用溫水泡30分鐘
  • 步驟 3/12
    油皮切絲，辣椒和姜切絲，蒜子切沫
  • 步驟 4/12
    鍋中加入適量油燒熱
  • 步驟 5/12
    倒入油皮翻炒5分鐘左右
  • 步驟 6/12
    加入1勺鹽繼續翻炒
  • 步驟 7/12
    加入1勺生抽翻炒
  • 步驟 8/12
    油皮炒到有點幹，金黃關火
  • 步驟 9/12
    鍋中加入油燒熱加入蒜沫，紅辣椒絲和薑絲炒香
  • 步驟 10/12
    加入兩勺辣椒醬炒香
  • 步驟 11/12
    加入炒好的油皮
  • 步驟 12/12
    加入青椒絲炒均勻
小貼士

炒油皮要用中火炒

釋出於 2024-02-09
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