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用手搓揉才美味----涼拌雙色甘藍
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赫敏

小時候我家餐桌上自制的醃菜都是經過我媽細心搓揉出來的，蘿蔔乾每次晾曬都得要搓揉上一會兒，這樣的蘿蔔乾吃的時候完全沒有蘿蔔的苦澀味，夏天院子裡長的黃瓜，我媽摘下來後切片放上鹽醃一會，然後用手搓揉後去掉汁水，拌上各種調料，下飯特別棒，小時候我問她會什麼要搓揉後擠掉汁水，媽媽告訴我說這樣的黃瓜會特別爽脆，口感好，而且還沒有青澀的味道，那個時候對於這些小技巧沒有太大的感覺，只覺得媽媽做的菜很好吃，有了自已的小家後每次做涼拌菜也秉承了媽媽這樣的做法，老公特喜歡吃，做菜對於我來說最大的快樂就是家人喜歡吃我做的食物，謝謝媽媽用她的生活經驗教會我很多做菜的小技巧。

時間:10-30分鐘
食材
紫甘藍 200g
綠甘藍 200g
油 適量
鹽 適量
醋 適量
辣椒粉 適量
芝麻油 適量
芝麻 適量
生抽 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將甘藍菜洗淨切絲
  • 步驟 2/7
    放入盤中撒上鹽靜置一會兒
  • 步驟 3/7
    調料準備好
  • 步驟 4/7
    這個時候就可以來做調料了，芝麻加入辣椒粉一起， 鍋內倒油，油燒熱後澆至辣椒粉上 在辣椒油里加上生抽,醋,香油,雞精,攪拌均勻
  • 步驟 5/7
    醃了一會兒的菜開始用手搓揉甘藍絲
  • 步驟 6/7
    揉至甘藍出水後,稍加擠幹後倒入調好的調料汁
  • 步驟 7/7
    充分拌勻後就OK啦
小貼士

紫甘藍食用方法既可生食，也可炒食。但為了保持營養，以生食為好。如炒食的，要急火重油，煽炒後迅速起鍋。

釋出於 2023-03-28
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