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家常拌拉皮
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狙量謎隊臨

家常的拌涼皮，口感酸甜徽辣，涼皮筋斗爽滑，是下酒的好菜。

時間:10分鐘內
食材
拉皮 200g
黃瓜 100g
豬裡脊 30g
胡椒粉 5g
香菜 20g
糖 25g
香醋 20ml
鹽 2g
醬油 10ml
蠔油 10g
芥茉油 適量
辣椒油 5ml
料酒 3ml
植物油 10ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將鮮涼皮放到涼水裡泡開待用。
  • 步驟 2/7
    黃瓜洗淨切細絲。
  • 步驟 3/7
    將拉皮撈出控淨水放在黃瓜上。
  • 步驟 4/7
    將裡脊肉切細絲
  • 步驟 5/7
    加入胡椒粉和少許醬油料酒將肉醃十分鐘。
  • 步驟 6/7
    起鍋熱油，將肉絲下入炒熟。
  • 步驟 7/7
    所有調料放到一個小碗中調成碗汁，和肉冒一起倒入主料裡拌勻即可。
小貼士

先把調料放到碗裡調勻可以在拌的過程中讓主料的味道更均勻，也防止鹽和糖不容易化開，影響口味。

釋出於 2022-06-16
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