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冰鎮酸辣海蜇頭
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荀伊人淡雅淚

前兩天有童鞋說想吃海蜇了，哈哈，現在想吃鮮海蜇是不行的，那個得七八月份，不過也讓我忽然想起俺家車庫裡那一小箱海蜇皮，就拌個海蜇頭吧，炎熱夏天吃這個，開胃爽口，哈哈，我也知道吃醃製食品不好，不過膠東人就好這口，鹹魚、蝦醬啥的都是大愛，偶爾吃下沒事吧

時間:10分鐘內
食材
海蜇頭 250g
青椒 15g
紅椒 15g
蒜 15g
洋蔥 30g
陳醋 適量
鮮醬油 適量
糖 1小勺
八角 適量
花椒 適量
姜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    所有原料
  • 步驟 2/8
    海蜇頭清洗乾淨，放入清水中浸泡4小時，其間更換2—3次水
  • 步驟 3/8
    所有其他的原料清洗乾淨，洋蔥切片，青紅辣椒切碎、蒜切片、姜切末備用
  • 步驟 4/8
    取一隻碗，碗裡放入八角和花椒，加入小半碗的陳醋，
  • 步驟 5/8
    加入一大勺糖
  • 步驟 6/8
    加入一勺的鮮醬油攪拌均勻
  • 步驟 7/8
    將切碎的輔料放進去，同樣浸泡四小時（這時候可以將其放入冰箱冰鎮）
  • 步驟 8/8
    泡發好的海蜇沖洗乾淨，瀝乾水分放入盤中，吃的時候將冰鎮好的料汁倒入即可
小貼士

小貼士：

1、海蜇頭鹽分比較大，所以一定要泡發三至四小時，其間還要更換幾次水，這樣泡發的蟄頭，肉質厚，口感脆、味道好(海蜇頭只要泡發得好，無需開水燙，直接涼拌就好，開水燙導致肉質收縮、口感差些）

2、醃製的輔料隨個人喜歡，多放辣椒或不放，還可以新增木耳、黃瓜、胡蘿蔔等蔬菜和海蜇頭一起涼拌，顏色好看口感豐富

3、料汁裡一定要加一勺糖，這個是讓料汁味道好的關鍵，我喜歡用陳醋，味道更濃郁

4、料汁放入冰箱冰鎮，涼拌海蜇頭時口感更脆、更好，夏天最愛的開胃小冷盤

釋出於 2022-08-02
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