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酸辣海蜇湯
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眼下又到了新鮮海蜇上市的季節，到飯店吃飯，免不了得點上一大碗海蜇湯，只要喝上第一口，就能讓夏季昏昏欲睡的味蕾重新瞬間綻放，酸酸的、辣辣的，鮮美香甜，充斥著大海的味道，爽口的很吶。小區東面的小市場有新鮮的海蜇賣，兒子跟我說了好幾次，他想喝這個東東。中午回家做一次吧。

時間:10-30分鐘
食材
海蜇 300g
涼拌醋 適量
蒜 2頭
芝麻 適量
白糖 少許
香菜 2棵
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    將買回來的鮮海蜇用清水浸泡
  • 步驟 2/6
    洗乾淨，然後切塊，放到清水裡多次清洗、浸泡，撈出來備用。
  • 步驟 3/6
    將香菜擇洗乾淨，切段。
  • 步驟 4/6
    製作蒜泥。將大蒜用蒜臼子搗碎，這樣大蒜才能揮發出本身的味道，讓蒜味更衝。
  • 步驟 5/6
    往海蜇里加入蒜末、涼拌醋(醋要多加，最少5勺）、白糖少許、鹽、炒香的芝麻、礦泉水、香菜就可以了。
  • 步驟 6/6
    白糖為了提鮮，一定要放的喲！ 上成品圖。
小貼士

黃黃的小囉嗦：

新鮮的海蜇都是鎮著冰賣，需要放在沒過的清水中浸泡或放冰箱冷藏裡，因為海蟄很容易化成水。鮮海蜇買回來之後要經過充分的清洗和浸泡，這樣可以去除海蟄的鹹腥味和苦味。這道菜一定要多放蒜和醋，蒜和醋是起殺菌做用，而且加入醋越多，味道呈酸辣，喝起來更爽口！

釋出於 2019-08-22
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