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酸辣海帶絲
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其實只要做到兩點,酸辣海帶就會很好吃。海帶一定要焯水,焯水能去腥。但焯水的時間不能超過30秒,不然會影響海帶的口感。焯完水要過涼水,最好是冰水,這樣能保證海帶有嚼勁。

第二,拌好的海帶要經過充分的浸泡才會入味,所以要吃酸辣海帶的話,提前半天拌上,這樣才夠味。

食材
海帶 適量
生抽 適量
料酒 適量
適量
辣油 適量
適量
蒜末 適量
枸杞 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    材料:海帶。(海帶頭的部分,肉質比較厚實)
  • 步驟 2/5
    海帶切絲,用冷水浸泡半天以上。(我買的海帶很鹹,泡了一夜)
  • 步驟 3/5
    鍋內熱水燒開後關火,倒入洗淨的海帶絲迅速拌勻後,倒出過涼水瀝乾備用。(焯水可以去除海帶部分腥味,海帶入鍋的時間不要超過30秒,焯水時間太長會影響海帶的口感。想要海帶的更有嚼勁,可以事先準備冰的涼開水,焯完水後再過冰水。)
  • 步驟 4/5
    加生抽,少許料酒,醋,辣油,糖,蒜末拌勻。(海帶本身有鹹味,根據口味調入鹽。酸度和辣度根據自己的口味調整)
  • 步驟 5/5
    拌好的海帶絲,在湯汁裡浸泡半天更入味。(點綴的紅色是枸杞,喜辣的可以用紅辣椒點綴。)
釋出於 2019-02-26
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