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臘肉炒芥蘭
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冷血哥雁雪

芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。

時間:10-30分鐘
食材
芥蘭 500g
臘肉 80g
油 適量
鹽 適量
白糖 適量
蠔油 適量
蒜頭 3粒
姜 4片
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芥蘭摘洗乾淨，瀝乾水。
  • 步驟 2/10
    鍋內燒水，水沸加入油、白糖和芥蘭灼至9成熟。
  • 步驟 3/10
    撈起待用。
  • 步驟 4/10
    臘肉切塊。
  • 步驟 5/10
    蒜頭切細。
  • 步驟 6/10
    姜切細。
  • 步驟 7/10
    燒熱炒鍋，下油下臘肉走油，撈起待用。
  • 步驟 8/10
    再次燒熱炒鍋，下油下蒜頭和姜爆香。
  • 步驟 9/10
    下入芥蘭翻炒均勻，加入鹽、白糖和蠔油炒勻。
  • 步驟 10/10
    下入臘肉炒均勻，關火，即可上碟吃用。
小貼士

水燒開下菜時先加入油和白糖，可以保持蔬菜顏色嫩綠。

釋出於 2022-06-01
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