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菜頭炒肉絲
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黎呇別捏我臉豬_

這種菜頭是芥菜疙瘩的一種，主要是食用根部，最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜。我們小時候趕上青黃不接的時候就是大多吃這個醃鹹菜疙瘩。

大頭菜含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，有助消化、和抗癌的作用。

時間:10分鐘內
食材
菜頭 1個
豬肉 200g
植物油 20ml
大蔥 1節
姜 1片
大蒜 2瓣
醋 1勺
精鹽 2g
香油 少許
花椒 5粒
老抽 半勺
澱粉 1勺
料酒 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    現摘的菜頭掰下葉子；
  • 步驟 2/11
    然後削去外表的一層皮；
  • 步驟 3/11
    切成大薄片；
  • 步驟 4/11
    然後改刀成細絲；
  • 步驟 5/11
    豬肉切細絲；
  • 步驟 6/11
    蔥切小段，蒜切片，姜切絲；
  • 步驟 7/11
    肉絲放碗里加加老抽、料酒、澱粉、少許鹽，拌勻，稍醃一會兒；
  • 步驟 8/11
    炒鍋燒熱油爆香花椒、蔥、蒜；
  • 步驟 9/11
    放入醃好的肉絲，劃開炒至肉絲斷生；
  • 步驟 10/11
    放入切好的菜頭絲；
  • 步驟 11/11
    放醋、鹽、香油炒勻即成；
小貼士

1、將菜頭的外皮要削乾淨些，要把外表帶筋的部位完全去除，否則口感不細嫩、脆爽。

2、炒的時候需大火快炒，熟透迅速出鍋，以保持菜品的脆爽的口感。

釋出於 2024-04-15
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