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豆酥蒸鱈魚
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ordinarily欣怡

家裡最後一點豆酥存貨了。去年就想做這道菜的，一直拖到現在。

鱈魚不管是老人，孩子都是平時食用佳品。沒有魚刺，又有營養。

時間:10-30分鐘
食材
鱈魚 300g
豆酥碎 100g
油 適量
大蔥 2段
薑片 3片
米酒 1勺
蔥花 5g
薑末 5g
蒜瓣 2瓣
白糖 1/4勺
郫縣豆瓣醬 1勺
白胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備材料。蔥薑蒜切成末。鱈魚洗淨去掉魚鱗。
  • 步驟 2/9
    盤底墊入蔥段、薑片，放上鱈魚塊，淋上米酒 1勺 。蒸鍋上汽蒸7-8分鐘（300克的量，按照鱈魚大小，適當增減時間，但是不超過10分鐘）。蒸好後控幹水份備用。
  • 步驟 3/9
    起油鍋，放入蔥薑蒜末，爆香。
  • 步驟 4/9
    放入豆瓣醬炒勻
  • 步驟 5/9
    倒入豆酥碎翻炒均勻
  • 步驟 6/9
    淋上米酒 1勺
  • 步驟 7/9
    倒入白糖 1/4勺
  • 步驟 8/9
    倒入白胡椒粉。翻炒均勻。
  • 步驟 9/9
    炒好的豆酥碎倒入蒸好的鱈魚上。撒上蔥花。
小貼士

1、豆酥碎，豆瓣醬都有鹹味了，可以不放鹽。如果味重，可以適當放入鹽。

2、豆酥碎在網店有賣。

釋出於 2023-05-25
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