jxcaipu logo
酸菜魚
3.1萬 熱度 117 收藏
尋柔笨

酸菜魚是川菜中的一道名菜。它是連湯一起上的，“水煮魚”跟它有點相似，魚肉口感嫩滑、鮮鹹酸，消食開胃。

時間:10-30分鐘
食材
草魚 750g
油 50g
姜 15g
料酒 8g
酸菜魚全料 250g
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將草魚宰殺乾淨。在魚頭和魚身連線處，將魚肉和魚頭用刀劃開，用刀輕拍取出魚線。順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，另一處同樣處理。
  • 步驟 2/10
    將魚肉改斜刀切成大片。裝到盤子裡。
  • 步驟 3/10
    加料酒、澱粉抓勻上漿，待用；魚骨切段同魚頭不用上味。
  • 步驟 4/10
    姜切塊。
  • 步驟 5/10
    酸菜備好
  • 步驟 6/10
    鍋中火上油燒熱。爆香蔥姜、下入魚頭、略煎。把魚頭裝盤。
  • 步驟 7/10
    放入食油加入酸菜魚全料裡的酸菜炒。然後加水。
  • 步驟 8/10
    加入適量的清水，水開後放入煎好的魚頭和魚骨。水開後轉小火煮10—15分鐘。
  • 步驟 9/10
    再加入酸菜裡的調料包。在放入切好的魚片。煮開後。撒點枸杞。
  • 步驟 10/10
    魚片全部發白後半分鐘即可盛入容器。就可以吃了。
小貼士

不用加鹽了，酸菜裡有調料包。喜歡吃豆芽的可以加點豆芽，用水煮下放在盤底就行了。因為我家人少做多吃不完。所以沒加。

釋出於 2023-01-13
225
相關菜譜
寫評論