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肋排芋頭
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clasp天無二日

中秋節的時候，從淘寶網購了只超大的奉化芋頭，剩下的部分依然切塊放入冰箱冷凍，一直想買只老鴨來燉。這次買了一包肋排，想想也可以用來燉芋頭啊。果然也很好吃，唯一的缺憾就是，芋頭太糯了，到最後都化成芋泥裹在肉排上，賣相稍微差一點啦~~

食材
肋排 450g
芋頭 400g
油 適量
老抽 適量
生抽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
香料 適量
冰糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    肋排洗淨，瀝乾血水
  • 步驟 2/9
    芋頭切大片，起油鍋，煎至兩面金黃備用
  • 步驟 3/9
    準備好蔥薑蒜八角茴香香葉等
  • 步驟 4/9
    起油鍋，爆香配料
  • 步驟 5/9
    加入冰糖，超出糖色
  • 步驟 6/9
    加入肋排，澆上黃酒，炒至斷生
  • 步驟 7/9
    加入老抽生抽及水
  • 步驟 8/9
    煮至肋排七分熟時，加入芋頭
  • 步驟 9/9
    燉至芋頭軟糯，調味即可。
小貼士

這個菜跟紅燒肉類一樣，沒有什麼技巧，各家可能在調味上略有不同。

釋出於 2022-06-28
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