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蔥爆肉
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粗絲馱貪磕

又到了東北為冬天儲存蔬菜的季節了，說實話我有點不太理解。那也都是老一輩人留下的根深蒂固的傳統觀念。好像現在是沒有什麼“迴天之術”能勸說動老人家的想法了。呵呵。適應吧！大蔥，白菜，土豆，蘿蔔，胡蘿蔔，黃瓜鹹菜，醃酸菜······今天媽媽買回來的大蔥，帶的葉子都很新鮮呢，不忍心看著它放在外面一天天干癟下去，就割了點回來做了個蔥爆肉。

時間:10分鐘內
食材
瘦肉 200g
大蔥 200g
油 適量
鹽 10g
胡蘿蔔 1根
海鮮醬油 5ml
料酒 適量
雞蛋 2個
澱粉 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    精選豬後鞧肉，或是裡脊肉。
  • 步驟 2/11
    切成薄片後精鹽醃漬一會，再加入一個蛋清和少許澱粉。
  • 步驟 3/11
    用手抓勻上漿。
  • 步驟 4/11
    鍋內放寬油，倒入上好漿的肉片，用筷子滑散。
  • 步驟 5/11
    出來的肉質比較鮮嫩。
  • 步驟 6/11
    蔥切滾刀塊，雞蛋煎熟備用。
  • 步驟 7/11
    鍋內放少許底油，倒入蔥，胡蘿蔔煸炒。
  • 步驟 8/11
    半熟後加入肉片。
  • 步驟 9/11
    放入海鮮醬油，鹽。
  • 步驟 10/11
    倒入少許料酒去腥。
  • 步驟 11/11
    倒入煎好的雞蛋，放入雞精翻炒均勻就可以出鍋了。
小貼士

劃過油的肉片很鮮嫩。

釋出於 2022-07-09
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