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黃豆醬蔥爆肉
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晨濰夏日天淺藍

不用放鹽的醬爆肉，用的是大廚四寶的韓式黃豆醬，可以吃到整顆豆子瓣的顆粒，炒好的肉嫩、蔥香、醬香濃郁，醬色誘人，用來拌米飯非常不錯。

時間:10分鐘內
食材
豬肉 300g
蔥白 30g
油 適量
鹽 適量
韓式黃豆醬 適量
澱粉 適量
料酒 適量
蛋清 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將肉切片用澱粉、料酒、蛋清、少許鹽醃製十分鐘左中。
  • 步驟 2/9
    蔥白切成寸段長絲。
  • 步驟 3/9
    鍋中水燒熱，下肉片滑熟。
  • 步驟 4/9
    撈出過涼。
  • 步驟 5/9
    鍋中放適量油，入蔥絲。
  • 步驟 6/9
    略炒後加入黃豆醬。
  • 步驟 7/9
    炒出香味後，加入瀝水後的肉片。
  • 步驟 8/9
    大火快炒入味。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤食用。
小貼士

1、最好選取裡脊肉，更嫩滑。

2、肉片經醃製後用水滑或油滑，更嫩。

釋出於 2019-12-05
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