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蛋炒河粉
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分澳聊苯滓

河粉在廣東有悠久的歷史，其中最有名的，算是廣州的沙河粉。我這裡距離廣州還有點遠，買不到正宗的沙河粉。但是樓下市場有家做河粉的口碑不錯，都說他家的河粉好。我也常常去買來，或湯或炒，味道都不錯！

時間:10分鐘內
食材
河粉 250g
油 適量
鹽 適量
雞蛋 1個
芹菜葉 1把
蒜苗 1棵
老抽 1勺
生抽 2勺
雞粉 半勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    蒜苗切碎，芹菜葉擇洗乾淨，河粉抖散備用
  • 步驟 2/7
    鍋子放油，雞蛋劃散炒熟
  • 步驟 3/7
    放蒜苗進去炒出香味
  • 步驟 4/7
    放入河粉，用筷子快速撥散翻炒
  • 步驟 5/7
    待河粉稍軟後放生抽、老抽調味
  • 步驟 6/7
    翻拌均勻後放入瀝乾水份的芹菜葉
  • 步驟 7/7
    翻炒片刻後放適量雞粉出鍋
小貼士

用筷子比較容易翻炒均勻。

老抽、生抽都含有鹽分，可根據個人口味決定要不要加鹽。

炒好後蓋上鍋蓋稍悶下口感會更柔軟。

釋出於 2023-01-07
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