涼麵
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莊祭日危哀
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傳統的四川涼麵用的鮮切面鹼很重，所以呈黃色；紅醬油就是顏色比較深的醬油，用老抽也可，如果不追求濃重的色澤，用普通醬油也可；傳統的四川涼麵煮後撈出不過涼水，直接鋪開用油拌勻，一邊拌一邊用風扇猛吹，使其降溫，我覺得過涼水省事又筋到。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/4
黃瓜擦絲備用 -
步驟 2/4
麵條煮熟撈起來，晾涼
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步驟 3/4
花生碎加到面裡，蔥、姜、蒜、鹽、醬油、醋、油辣子拌成小料
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步驟 4/4
小料淋到面上，撒上蔥花即可
小貼士
麵條煮熟晾涼用香油拌一下既不會黏連味道又香。
釋出於 2025-02-05
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