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麵疙瘩湯
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噼裡

麵疙瘩湯應該是北方的一種吃食,就是把麵粉攪成小麵疙瘩後下到開水鍋裡做成的一種湯粥。麵疙瘩湯在北方是家常的一種湯粥,老人都說吃麵疙瘩湯養人,暖胃。

麵疙瘩湯的做法很多,裡面可搭配的蔬菜也因各地口味不同而各異。麵疙瘩湯一般冬季做的多些,內地一般是用蔥姜熗鍋,水開後放上打好的麵疙瘩,打上雞蛋液成蛋花,加精鹽,出鍋前再滴上香油,這樣一鍋熱騰騰的疙瘩湯就成了。但到了沿海一帶,人們就喜歡放上些乾貝、蛤蜊肉等,做成海鮮味的麵疙瘩湯。

把疙瘩湯盛到碗裡,就著小鹹菜呼呼啦啦的喝上幾碗,身上熱乎乎的出門再冷的天也能應付。嗯,這種鮮美的疙瘩湯想想都要流口水。

時間:10-30分鐘
食材
適量
西紅柿 適量
花蛤蜊 適量
生薑 適量
雞蛋 適量
香油 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    西紅柿洗淨切塊,生薑切片。
  • 步驟 2/9
    蛤蜊焯水後剝出肉,備用。
  • 步驟 3/9
    煮鍋裡倒入清水,放入西紅柿,薑片,大火煮開。
  • 步驟 4/9
    取乾淨碗,倒入適量麵粉,澆入清水,邊澆水邊用筷子攪拌。
  • 步驟 5/9
    把麵粉用筷子攪成細碎的面碎。
  • 步驟 6/9
    面碎以鬆軟,不黏連為好。
  • 步驟 7/9
    待煮鍋水開後,慢慢倒入面碎,邊倒入邊用勺子輕輕攪動,防止黏連。
  • 步驟 8/9
    小火煮開後,倒入蛤蜊肉,小火再煮2分鐘。
  • 步驟 9/9
    開大火,倒入雞蛋液,邊倒入邊用勺子輕輕攪動,這樣可使雞蛋碎鬆軟。調入精鹽,大火煮開。
小貼士

1、鍋裡水開後,把勺子口朝上潛伏在湯水上半部,勺子口與水面平齊,呈半露不露狀,做圓圈旋轉。

2、把攪好的雞蛋液慢慢倒入旋轉的勺子內,這樣出來的蛋花細長鬆軟,成均勻的絮狀,特顯多。

釋出於 2022-05-27
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