南瓜的營養價值很全面，特別是含有豐富的微量元素鈷和果膠。鈷的含量較高，是其他任何蔬菜都不可相比的，它是胰島細胞合成胰島素所必需的微量元素，有妊娠糖尿病的孕媽媽們可以經常吃點南瓜。而果膠則可延緩腸道對糖和脂質吸收。

南瓜黃橙橙的顏色是富含類胡蘿蔔素的象徵，可作為維生素A的合成原料，其中維生素A是胎寶寶發育過程必需的營養元素，但胎寶寶不會自己儲存維生素A，需要孕媽媽不斷補充才行。所以孕媽媽們要多吃富含維生素A的食物，如胡蘿蔔、南瓜、紅薯、牛奶等等。