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五花肉燒野生黃蘑
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祈禱

說是五花肉，買的這塊豬肋條肉不只五層，肥瘦相間的很誘人。野生黃蘑浸泡後與五花肉搭配紅燒，鮮香無比，食客品嚐後讚不絕口，吃到過量也不想放下筷子。

食材
五花肉 750克
野生黃蘑 100克
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
紅糖 適量
蔥姜 適量
大料 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    野生黃蘑洗乾淨用冷水浸泡
  • 步驟 2/13
    五花肉洗乾淨瀝乾水
  • 步驟 3/13
    將五花肉切成大小適中的塊兒
  • 步驟 4/13
    五花肉入鍋焯水後撈出瀝乾水
  • 步驟 5/13
    備好蔥姜、大料
  • 步驟 6/13
    起油鍋，紅糖入鍋炒糖色
  • 步驟 7/13
    糖色炒好後將五花肉入鍋炒
  • 步驟 8/13
    蔥姜、大料入鍋
  • 步驟 9/13
    新增老抽炒
  • 步驟 10/13
    加適量開水，蓋上鍋蓋燒其間適時翻炒。大火燒開鍋，改小火慢燒
  • 步驟 11/13
    15分鐘後，將浸泡好的黃蘑連同浸泡黃蘑的水入鍋，炒均勻，蓋上鍋蓋繼續燒，其間還要翻炒
  • 步驟 12/13
    燒至食材9分熟，加鹽炒均勻
  • 步驟 13/13
    大火燒至收湯即可關火，盛出享用
小貼士

1、浸泡黃蘑時中途視情況更換一次或兩次水。

2、調味品依據個人口味新增。我用的是徐同泰品牌的紅燒老抽王，味道很鮮，除去炒糖色用了紅糖，又用了鹽調製鹹度，沒有再加其他調味品，菜品味道很鮮美。古法釀造的徐同泰老抽醬油相比較其他老抽的顏色顯得淡些，其呈紅褐色，做出的紅燒菜誘人食慾。

3、小火慢燒，菜品味道更佳。

釋出於 2024-06-26
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