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黑米粉歐包
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如焚goodness

經常做麵包。這次試下加點黑米粉做歐包。沒想到口感特別的好，外皮酥脆內心鬆軟，有Q感。喜歡的試下把。

時間:1-2小時
食材
麵包粉 400克
黑米粉 200克
油 30克
鹽 8克
水 280毫升
酵母粉 5克
雞蛋 1個
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    液體先放在麵包桶裡，雞蛋打散預留一點刷麵包，加麵包粉和黑米粉酵母粉
  • 步驟 2/11
    麵包機啟動揉麵程式，33分鐘，自然在麵包機發酵，時間約120分鐘
  • 步驟 3/11
    取出發酵好的面胚揉出氣體
  • 步驟 4/11
    分成麵包胚
  • 步驟 5/11
    需要把每一個麵包都揉幾十下
  • 步驟 6/11
    揉好的麵包胚放烤盤裡
  • 步驟 7/11
    二次發酵可以在烤箱裡進行，烤箱設定35度，10分鐘，麵包胚發酵到一倍半左右，拿出來刷雞蛋液
  • 步驟 8/11
    用新的刮鬍子刀割喜歡的圖案，撒乾麵粉
  • 步驟 9/11
    烤箱設定上下火，溫度155度，時間25分鐘，開啟熱風模式，烤盤放中層
  • 步驟 10/11
    麵包出爐咯
  • 步驟 11/11
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小貼士

1，黑米粉是自己用料理機打磨的。

2，發酵比較慢溫度低，沒有糖的。喜歡吃糖適量加減。

釋出於 2022-03-23
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