油炸臭幹：是我們南方特有的一種豆類製品，聞著臭、吃起來特香的傳統小吃。

不管在市中心、還是小區弄堂，常常可見到一些流動小販依著一輛三輪車，車上支著一口小油鍋，擺上成箱的臭幹隨炸隨賣。臭味傳出不用吆喝，光顧的食管絡繹不絕。一塊塊四四方方的小臭幹被放在油鍋裡，只需幾下翻滾就可用竹筷夾起來放在鐵絲架上瀝油；炸好的臭乾子已變成金黃色了，然後老闆用竹籤將臭幹一塊塊串成串，接著舀一匙子醬汁水澆在乾子上，喜歡辣的再來一勺辣椒醬汁淋上，一口咬下去，酥脆的響聲、醬汁水的辣味、油炸的香味、臭乾子的臭味、豆腐的香味混雜在一起，那叫一個美味了。

作為老南京人，可以說是吃著油炸臭幹長大的，就連我家挑嘴的大小夥，只要看到油炸臭幹也是完全沒有抵抗力；記得小時候外婆去幼兒園接他，只要聞到油炸臭乾的味道，就邁不動步了，懂他的外婆就知道讒癮犯了，趕緊買上2串讓他坐下來、等慢慢地吃完才回家。

因此我也會經常買些小臭幹回來自己炸，蘸著剁椒，全家人一起搶著吃，哈哈：那感覺也很棒了