小時候，家裡條件沒那麼富裕，恰好又趕上學費最貴的那幾年，一年就需要600多元，住宿，吃飯也都需自行解決，跟姐姐只相隔一個年級，每回一開學，都需要拿一大疊錢去交學費，相比有一些同學，我們還是幸運的，至少沒有被老師勒令下課，回家討了學費再來上學的程度，呵呵。。。因為有爸媽的細心呵護，比上不足比下有餘的我們，是幸福的。每個週末回家，媽媽都會做很多好吃的，讓我跟姐姐解饞，記憶深刻的就算軟餅了，在麵粉中加水，調成流動的糊狀，鍋中先放油，燒熱後就舀起麵糊沿鍋邊淋一圈，麵糊慢慢的落下，形成一張大圓餅，兩面煎好後就撒一層白糖，待白糖半溶化的時候，捲起出鍋，一切兩半，讓我跟姐姐慢慢吃，媽媽再接著烙第二張，第三張。。。食材雖簡單，但我們吃著感覺好香，好好吃。。。

打豆漿剩下的豆渣，原本是打算棄之不用的，拿在手上就突然想起了小時候，媽媽給我們烙餅的情形，索性就來複制一回吧。當然了，那必須是豪華版本的，嘻嘻。。。加雞蛋，加香蔥，面上抹豆瓣醬，做成鹹口的，畢竟家有小寶，甜食類的能避免就避免吧。用電餅鐺烙，也不用擔心火候問題，輕輕鬆鬆的就能來一道營養可口又美味的軟餅，配牛奶，豆漿，就是一份豐盛的早餐喲。。。