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蔬菜雞蛋軟餅
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專門為此次免費午餐活動所做的菜，以盡綿薄之力。願山區的孩子們都能吃上營養可口的菜餚和點心。雞蛋是優質蛋白質的來源之一，蛋白質是保證人體生長的基本營養素，紅蘿蔔和黃瓜則富含多種維生素和微量元素及纖維，有助於預防近視，增強抵抗力，促進兒童發育。蔬菜雞蛋軟餅取材方便，製作簡單，營養豐富，香軟可口，適合孩子作為早餐或者課間點心食用。此份量大約可做5張餅。

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
雞蛋 1個
紅蘿蔔絲 30g
黃瓜絲 30g
香蔥 10g
涼水 300ml
油 15g
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料集合圖。黃瓜和紅蘿蔔事先切成細絲；
  • 步驟 2/7
    雞蛋打散，加入麵粉，再加涼水，攪拌成均勻稀麵漿，加鹽，倒入蔬菜絲和蔥；
  • 步驟 3/7
    將蔬菜絲和麵漿拌勻，麵漿仍呈可流動狀態；
  • 步驟 4/7
    鍋內倒入3克左右的油，使鍋面均勻沾上油。
  • 步驟 5/7
    用大飯勺挖兩勺麵漿均勻攤平在鍋內小火慢煎；
  • 步驟 6/7
    待餅身下層貼鍋面處可以移動時，翻面繼續煎；
  • 步驟 7/7
    待兩面呈金黃色時可出鍋。稍涼切塊食用。
小貼士

1，蔬菜可換成其他方便易取的時令菜，但質地不易太軟爛；

2，雞蛋餅易熟，煎餅的時候要及時翻面，以免過焦；

3，煎餅時儘量將餅乾攤得厚薄一致，讓麵糊從厚處向薄處流動；

4，原料中的紅蘿蔔建議用水煮軟後，再倒入麵漿中，加油略煎成餅，易於胡蘿蔔素被人體吸收。煮紅蘿蔔的水可冷卻後用來調麵漿，以防水溶性維生素流失；

5，餅中的雞蛋量可增至2~3個，餅會更軟更香。

釋出於 2019-11-08
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