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鐵板腰花土豆片
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豬腰即豬腎，俗稱“腰子”，是一種常見的畜肉類烹飪原料。深受人們的喜愛，這不僅是因為它有特殊的味道，更因為它有豐富的營養，具有養生保健的作用，特別是保腎的作用。

豬腰的吃法很多，炒·熗拌嗎，做湯都可以。我家大小饞貓都很喜歡吃豬腰，所以也是我家餐桌的常出現的食材。

腰花土豆片是很家常的一道菜餚，因為天冷了，所以換了可儲存溫度的鐵板盛制，比較適合冬季。

時間:10-30分鐘
食材
豬腰 1個
土豆 1個
青椒 1個
油 適量
鹽 適量
蔥姜 適量
蒜瓣 3個
白酒 5ml
胡椒粉 適量
糖 5g
生抽 30ml
生粉 適量
雞精 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好所有的食材。
  • 步驟 2/11
    豬腰去筋膜切成腰花加入白酒，生抽，胡椒粉，糖，生粉醃拌均勻。
  • 步驟 3/11
    土豆去皮切菱形片，青椒也切菱形片。
  • 步驟 4/11
    炒鍋倒油爆香蔥薑蒜。
  • 步驟 5/11
    倒入腰花爆炒制變色堅挺盛出。
  • 步驟 6/11
    然後倒入土豆片翻炒。
  • 步驟 7/11
    加入少許生抽，鹽，糖炒製片刻。
  • 步驟 8/11
    這是可以把鐵板另外加熱備用。
  • 步驟 9/11
    土豆炒制2分鐘後加入青椒片翻炒。
  • 步驟 10/11
    然後再混合腰花翻炒片刻加少許雞精炒均勻關火。
  • 步驟 11/11
    把腰花土豆片盛制鐵板之上即可。
小貼士

豬腰要把裡面的筋膜去除乾淨，然後再用白酒醃製沖洗乾淨，在加調料醃製就可以去掉腥臊味道。

豬腰適合爆炒，才能鮮嫩，所以要先把豬腰炒制一下，最後在和其它食材混合保證主要的鮮嫩口感。

釋出於 2022-09-07
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