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芹菜水餃
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吃五花肉了嗎

俗話說好吃不過餃子，舒服不如倒著，餃子在北方是很多人喜歡的一種麵食，把薄薄的麵皮裡裹上用各種蔬菜調製的餡料，捏邊捏褶，包成圓滾滾的樣子，煮熟了咬一口順嘴流汁。北方冬天包餃子一般喜歡用白菜，蘿蔔等當季的蔬菜來調餡，除了這些菜用芹菜包餃子味道也很鮮美。

時間:1-2小時
食材
麵粉 1000克
豬肉餡 750克
芹菜 500克
油 30克
鹽 適量
醬油 適量
五香粉 適量
大蔥 適量
生薑 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    首先把蔥姜切碎用來調肉餡。
  • 步驟 2/12
    把蔥姜碎倒進肉餡裡，倒進醬油，加鹽和五香粉，然後用筷子順一個方向攪勻。
  • 步驟 3/12
    往肉餡裡打進一部分清水，邊倒清水邊用筷子攪打，一斤肉餡倒200克左右清水。
  • 步驟 4/12
    等清水全部倒進肉餡裡後用筷子順一個方向用力攪拌，攪拌均勻後倒進一勺熟油，然後繼續用力攪拌，直到肉餡粘稠上勁後放置一旁讓肉餡入味。
  • 步驟 5/12
    芹菜洗淨後把芹菜葉攪成蔬菜汁。
  • 步驟 6/12
    芹菜葉汁裡兌進適量清水慢慢倒進麵粉裡，合成柔軟油潤的綠色麵糰，覆上保鮮膜餳軟備用。今天包的是“白菜水餃”，面和成了綠色和白色兩種團。綠色麵糰只用十分之一左右的麵粉。
  • 步驟 7/12
    芹菜莖稈洗淨切碎後放進肉餡裡，拌勻入味即可用來包餃子。
  • 步驟 8/12
    兩種麵糰餳軟後分別再次揉勻，白色麵糰搓成面棍，把綠色麵糰搓成細面棍後擀成薄片把白色的包裹起來。
  • 步驟 9/12
    切成大小均勻的面劑子。
  • 步驟 10/12
    面劑子按扁後擀成中間略厚周邊薄的餃子皮。
  • 步驟 11/12
    取一張餃子皮，挖適量調好的餃子餡堆放在中間位置，用雙手擠壓餃子皮的邊緣，包成餃子。
  • 步驟 12/12
    用芹菜調餃子餡味道清香，肉餡倒進清水攪打粘稠後再包餃子，餃子餡軟嫩還多汁。
小貼士

無

釋出於 2022-10-11
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