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平菇芹菜水餃
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聽菡誰予琴亂

女兒上次吃餃子說有點夠人，這次就少放了些肉，加了她愛的吃的平菇，用些芹菜，肉，這樣就不會感覺膩人了。每次包的水餃用的肉確蠻多，而女兒又不愛吃醋，當然感覺膩人嘍。

我做了600克麵粉，分兩次和麵。一般如果買餃子皮的話，1芹菜+1斤肉，就要2斤餃子皮，這是賣餃子皮的人說的。平時也試過，就差不多這個量，不過，我很少自己擀皮，其實這還是第三次。

我在麵粉里加了個雞蛋，感覺麵皮比以前的更有筋道。

食材
芹菜 400g
平菇 150g
中筋麵粉 300g
雞蛋 1只
清水 150g
姜 適量
蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
料酒 適量
鹽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    準備食材。
  • 步驟 2/14
    加入雞蛋和清水，攪拌成面絮。
  • 步驟 3/14
    搓好的麵糰，蓋上溼布或保鮮膜，餳30分鐘。
  • 步驟 4/14
    芹菜洗淨切碎。
  • 步驟 5/14
    把平菇切碎。
  • 步驟 6/14
    在肉里加少許料酒、姜蔥末，鹽和生抽拌勻，醃製一會。
  • 步驟 7/14
    加入肉糊，和芹菜、平菇一起拌勻，先放植物油拌勻，再加入適量鹽。
  • 步驟 8/14
    拌好的餃子餡。
  • 步驟 9/14
    給麵糰搓條分劑子。
  • 步驟 10/14
    取一劑子擀開。
  • 步驟 11/14
    取一張皮放上餡。
  • 步驟 12/14
    按自己喜歡的型狀包好就可以了。
  • 步驟 13/14
    鍋裡水開後，加點鹽進去再放入餃子。煮開後澆點冷水，煮到餃子皮鼓起，就可以了。
  • 步驟 14/14
    裝盤就可以吃嘍。
小貼士

平菇可以用開水稍微焯一下，去除易味。

肉里加了鹽，過後放鹽，要適量，蠔油有鹹味。可以先試吃幾個再新增鹽。

釋出於 2022-04-15
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