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酥蝦菠菜塔
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皋瞳孔中的迷霧

最近天氣轉暖，我家種的菠菜也綠油油的。氣溫升高後，菠菜會瘋長，老了就不好吃了，現在還是嫩嫩的小菠菜，冬天一直在地裡積蓄能力的菜苗，口感微甜，非常的好吃，所以在這個時候要趕緊的變著花樣吃，否則等長大了就只能扔啦

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 250g
鮮蝦 6只
花生米 50g
油 適量
鹽 1g
生抽 3g
香油 適量
辣椒油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    花生米低溫油炸，炸成酥的
  • 步驟 2/13
    晾涼後碾碎粒，要有顆粒感，不要太碎。
  • 步驟 3/13
    鮮蝦挑去蝦線和頭上的沙包，減掉蝦鬚蝦槍，加姜、鹽、黑胡椒粉醃製10分鐘
  • 步驟 4/13
    掛糊油炸
  • 步驟 5/13
    炸好的蝦備用
  • 步驟 6/13
    自己種的菠菜，綠油油的
  • 步驟 7/13
    一把，鮮嫩的很
  • 步驟 8/13
    菠菜洗淨
  • 步驟 9/13
    開水焯燙至熟，撈出迅速用涼水過一下，以保持脆感
  • 步驟 10/13
    然後擠去水分，加鹽、生抽、醋、香油、辣椒油拌均勻
  • 步驟 11/13
    最後把花生碎放入
  • 步驟 12/13
    拌均勻。
  • 步驟 13/13
    把拌好的菠菜用模具裝好倒扣盤中，炸好的蝦擺兩邊即可
小貼士

菠菜焯水時水量要大一些，這樣便於去除更多的草酸

釋出於 2023-07-11
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