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四季豆哨子面
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莊祭日危哀

我是地地道道的南方人，但我卻偏愛麵食，包子、饅頭、餃子、面片只要不是太繁瑣的我統統喜歡。孩子因為考上大學做暑期工去了，愛人中午在單位吃，家裡就常常是我自己，不想炒菜那麼麻煩於是就做些麵食。

揉一團面，配上蔬菜，吃多少就做多少特別方便，如果麵糰用不了還可以放入容器擱到冰箱保鮮層可以放2、3天呢。（最討厭剩飯剩菜了，頓頓做新鮮的吃）

時間:10-30分鐘
食材
麵粉 200g
豆角 300g
雞蛋 1枚
油 適量
鹽 適量
洋蔥 適量
黃豆醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    準備食材（後來又配了一點洋蔥增香）
  • 步驟 2/16
    麵粉擱點鹽，加水揉成光潔的麵糰。
  • 步驟 3/16
    取一團面搓成長條。（準備一張壽司簾）
  • 步驟 4/16
    揪下一片面片。
  • 步驟 5/16
    在竹簾上一推就捲成了這樣的哨子。
  • 步驟 6/16
    卷好的哨子面。
  • 步驟 7/16
    水燒開後放入哨子面，用筷子攪動幾下就不會粘鍋了。
  • 步驟 8/16
    煮到哨子面浮起來就熟了。
  • 步驟 9/16
    溫鍋溫油、中火磕入雞蛋，用鍋鏟劃散。
  • 步驟 10/16
    放入洋蔥炒香。
  • 步驟 11/16
    來一勺黃豆醬炒散。
  • 步驟 12/16
    黃豆醬炒勻後倒入豆角。
  • 步驟 13/16
    大火煸炒至豆角斷生。
  • 步驟 14/16
    擱鹽調味。
  • 步驟 15/16
    倒入哨子面，加一碗水（高湯最好）煮2分鐘。
  • 步驟 16/16
    收汁，炒勻即可。
小貼士

雞蛋不要打散直接敲破入鍋用鍋鏟劃散的雞蛋更香，別有風味。

釋出於 2022-04-08
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