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四季豆炒肉皮
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彥斌屠魔戰神

每天去買菜，看著滿市場的菜，不知道該買什麼菜，就和每次做飯一樣發愁，做煮婦的都有這種心理吧。夏天還好些，到了冬天就更發愁了，冬天本來菜的品種就少，要是沒食慾去買菜，就更不知道買什麼菜了，做菜也和心情有關，心情好做的菜菜特好看好吃，心情差做的菜菜難看又難吃，所以家人吃菜就知道我的心情如何了。不知道別的煮婦也會和我一樣的心情不？

夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆富含蛋白質和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食慾。有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效。 可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等證。四季豆種子可啟用腫瘤病人淋巴細胞，產生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

食材
四季豆 300g
肉皮 200g
豆瓣醬 30g
豆豉 30g
油 適量
鹽 適量
八角 5g
香葉 3g
姜 5g
料酒 10g
雞精 3g
蒜苗 20g
花椒粒 10g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    材料：四季豆 肉皮 豆瓣醬 豆豉 姜 味級鮮 雞精 鹽 油 花椒粒 香葉 八角 料酒 蒜苗
  • 步驟 2/11
    把四季豆去掉老筋，洗淨切斜條 ，姜洗淨切絲 蒜苗洗淨切段
  • 步驟 3/11
    把豬皮洗淨 ，姜洗淨切陳片，鍋里加水姜 八角 香葉 花椒粒 料酒一起煮，煮到8成熟撈起涼涼
  • 步驟 4/11
    切成小條
  • 步驟 5/11
    鍋裡油熱7成，加姜花椒粒爆香
  • 步驟 6/11
    加豆瓣醬豆豉翻炒出香味
  • 步驟 7/11
    加四季豆翻炒
  • 步驟 8/11
    加少許鹽翻炒一會，直到四季豆快熟，
  • 步驟 9/11
    加肉皮翻炒
  • 步驟 10/11
    加蒜苗味級鮮一起翻炒，
  • 步驟 11/11
    再加雞精,翻炒均勻出鍋
小貼士

加鹽之前最好嚐嚐鹹味，因為豆瓣醬豆豉很鹹

喜歡吃辣椒的可以放乾紅辣椒和杭椒

釋出於 2023-10-18
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