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麻辣雞塊
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求醉

這是一道川味菜，做川味菜料一定要足，辣椒、麻椒要多加，油要加到位，否則麻辣味出不來。過節的時候做一道這樣的川味菜，很有紅紅火火的感覺！

時間:10-30分鐘
食材
三黃雞 1000g
辣椒 80個
麻椒 25g
蒜 8瓣
姜 4片
料酒 10ml
老抽 5ml
鹽 8g
油 80ml
水 600ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    取半隻三黃雞，熱水淋燙3分鐘，表皮變緊即可，剁成3釐米塊；
  • 步驟 2/5
    辣椒剪段，蒜去皮拍散；
  • 步驟 3/5
    鍋內倒油，先下入麻椒、一半的辣椒和其他調料、然後放入處理好的主料以及剩餘辣椒和水；
  • 步驟 4/5
    蓋好鍋蓋，啟動【黃燜雞】功能；
  • 步驟 5/5
    烹飪結束後，將鍋內食材攪拌均勻即可。
小貼士

1、雞肉一定要大塊的時候熱水淋燙一下，相當於給雞洗洗熱水澡，然後再斬塊；千萬不要直接放入沸水汆燙；

2、辣椒一定要剪開，否則不出辣味；

3、一般辣椒放在下面既以充分出味；

4、此菜不需放蔥、大料等調料，以免破壞麻辣的香味。

釋出於 2023-05-18
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