土豆扣肉 - 土豆扣肉的做法,土豆扣肉怎麼做好吃,土豆扣肉的家常做法 - 京細菜譜

土豆扣肉

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腐嬤君

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以前做扣肉下面放的都是梅菜，而且每次都要炒出糖色澆在肉上。最近在其他罈子裡看到了一個土豆扣肉的帖子，不用炒糖色上色，看著就很誘人，正好家人都愛吃土豆，於是就做了這道菜。真心話顏色、味道都是相當不錯的。

時間:1-2小時

食材

五花肉 350g

土豆 360g

紅腐乳汁 2湯匙

鹽 2g

生抽 2湯匙

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/11

原料圖
步驟 2/11

土豆去皮切大片備用
步驟 3/11

鍋中放入涼水，將五花肉肉皮向下放入鍋中，加入蔥段、薑片和料酒，大火燒開轉小火煮至裡外斷生後撈出
步驟 4/11

擦乾表皮水分，用牙籤在表面扎出多個小眼
步驟 5/11

在肉方的表面抹上老抽並將表面晾乾
步驟 6/11

鍋中放少許色拉油，將肉方煎至表面顏色變深
步驟 7/11

將煎好的肉方切成大片
步驟 8/11

切好的肉片肉皮向下碼入大碗中
步驟 9/11

將調味汁倒入碗中
步驟 10/11

將肉碗放入蒸鍋上汽後蒸50分鐘後，在肉片上碼上土豆片，繼續蒸15分鐘
步驟 11/11

出鍋後將碗中湯汁倒在另一碗中，同時用另一個盤子蓋在肉碗上，迅速倒扣過來，澆上蒸肉的湯汁即可

小貼士

1、調味汁的調配：紅腐乳汁2湯匙、生抽2湯匙、花雕酒1湯匙、鹽1克、老抽半湯匙、白糖1湯匙、水適量，將所有調味料放在碗中調勻。

2、蒸肉的湯汁可以回鍋燒開後勾芡，然後澆在肉片上。

釋出於 2022-08-16