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土豆扣肉
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美少女阿蠶guo

上一次的土豆扣肉是專程給公公接風做的，公公還沒有回來，扣肉就已經被我們三消滅了。應承的等公公回來再做，這不，公公回來了，這扣肉底也備好了，小語兒提醒說，可以在肉片中夾著土豆那樣，讓我想起荔莆香竽扣來，不也是這麼夾著的嗎，於是這次就按這個做了。在這裡要告訴大家的是，真的好贊，肉片軟香，土豆經過長時間的蒸制之後，變得有點透明，要輕輕地夾，但非常的好吃，頭一次，在好吃的肉肉和菜菜之間，小傢伙選擇了土豆。母親節快到了，在家中，給母親做上這樣一盤即家常又特別的土豆扣肉，是不是很有孝心呢

時間:1-2小時
食材
扣肉底 300g
土豆 1個
油 適量
鹽 適量
老抽 適量
蔥 適量
蒜 適量
料酒 適量
白糖 適量
生抽 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    頭天晚上煮好的扣肉底，因為是涼的，所以上色不如上次的好
  • 步驟 2/15
    均勻地抹上老抽
  • 步驟 3/15
    用牙籤在肉皮上插些小孔
  • 步驟 4/15
    坐鍋燒熱油，油九分熱的時候，把肉皮朝下，烙得發黃
  • 步驟 5/15
    烙好後在冷水裡泡幾分鐘
  • 步驟 6/15
    土豆一個削皮
  • 步驟 7/15
    切片，然後按照肉片的大小，修整。剩下的可做丸子
  • 步驟 8/15
    用蔥蒜末，生抽，白糖，鹽，料酒兌成一碗料汁
  • 步驟 9/15
    五花肉切片
  • 步驟 10/15
    在料汁裡醃五分鐘撈出
  • 步驟 11/15
    肉片醃好後，把土豆片也放下去醃兩三分鐘
  • 步驟 12/15
    然後把肉片和土豆片碼起來，一片肉一片土豆排列
  • 步驟 13/15
    肉皮朝下整齊地碼在盤裡。
  • 步驟 14/15
    淋上剛才剩下的調料汁
  • 步驟 15/15
    上籠屜蒸一小時即可
小貼士

1，這盤菜，說真的很好吃，家裡有老人，小傢伙的都可以試下。

2，蒸制的時候淋上了料汁進去，所以出鍋的時候，我沒有再在鍋裡勾芡淋上去，如果希望好看，可以再勾一次芡淋上的

釋出於 2019-08-01
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