蠔辣芥蘭
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楚楚可人filament
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芥蘭，為十字花科一年生草本植物。以肥嫩的花薹和嫩葉供食用，質脆嫩、清甜。產於中國廣東等地。由於莖粗壯直立、細胞組織緊密、含水分少、表皮又有一層蠟質，所以嚼起來爽而不硬、脆而不韌。蘇東坡還曾寫詩讚美它*“芥藍如菌蕈，脆美牙頰響”。
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/9
準備材料，芥蘭，蒜，辣椒 -
步驟 2/9
把芥蘭摘洗乾淨控幹水份，蒜切末，辣椒切絲備用
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步驟 3/9
坐鍋起火，放適量的水燒開，把芥蘭焯水
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步驟 4/9
撈起衝冷水，以保持鮮綠色，放涼備用。
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步驟 5/9
坐鍋起火，放適量的油
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步驟 6/9
把蒜末和辣椒絲放進鍋內爆香
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步驟 7/9
放入芥蘭，倒適量的料酒、白糖一起翻炒
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步驟 8/9
最後放適量的蠔油翻炒均勻調味
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步驟 9/9
起鍋啦~
小貼士
糖能夠掩蓋它的苦澀味，料酒可以起到增香的作用。
釋出於 2023-05-02
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