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蠔汁西蘭花
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美少女阿蠶guo

廣東稱牡蠣為蠔，蠔油是用蠔（牡蠣）熬製而成的調味料。蠔油是廣東常用的傳統的鮮味調料，也是調味汁類最大宗產品之一，它以素"海底牛奶"之稱的蠔牗牡蠣牘為原料，經煮熟取汁濃縮，加輔料精製而成。蠔油味道鮮美、蠔香濃郁，黏稠適度，營養價值高，亦是配製蠔油鮮菇牛肉、蠔油青菜、蠔油粉面等傳統粵菜的主要配料。

時間:10分鐘內
食材
西蘭花 250g
油 適量
海鹽 1湯匙
白砂糖 1湯匙
蠔油 1湯匙
生抽 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    西蘭花洗乾淨
  • 步驟 2/13
    切成小朵
  • 步驟 3/13
    鍋內坐水放入鹽
  • 步驟 4/13
    加入糖
  • 步驟 5/13
    再來點油
  • 步驟 6/13
    然後才所西蘭花放入焯燙 ，然後過涼瀝乾水備用
  • 步驟 7/13
    鍋內放適量的油
  • 步驟 8/13
    加入適量生抽
  • 步驟 9/13
    然後再來點水
  • 步驟 10/13
    此時可以加入適量蠔油
  • 步驟 11/13
    來上點糖調調味
  • 步驟 12/13
    煮開後，加入生粉水勾個薄芡
  • 步驟 13/13
    把焯好的西蘭花擺入盤中，淋上煮制好的蠔汁，開吃吧~
小貼士

焯燙西蘭花時，記得放些鹽，糖，讓菜菜吸收一些底味。

釋出於 2023-06-05
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