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腐皮包黃魚
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腐皮包黃魚是一道浙江菜，這道菜主要是用豆腐衣把黃魚肉包好後油炸而成，配上佐料蘸這吃，這道菜在我們這裡的美食頻道上看見有人做過，有點印象，就小試一下，煎好之後蘸上番茄醬一起食用，外殼酥脆裡面的魚肉也沒有什麼腥味很鮮嫩。

時間:10分鐘內
食材
豆腐衣 3張
黃魚 280g
油 適量
鹽 適量
小蔥 適量
生薑 適量
蒜片 適量
雞蛋黃 適量
黑胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃魚去頭洗淨
  • 步驟 2/15
    先用料酒浸泡一小時去腥
  • 步驟 3/15
    再用到剔除魚骨
  • 步驟 4/15
    切成條狀
  • 步驟 5/15
    準備蒜片，蔥花和薑絲
  • 步驟 6/15
    切好的魚肉里加入鹽，蔥花，薑絲，蒜片，料酒和黑胡椒粉抓勻醃製一小時
  • 步驟 7/15
    準備豆腐衣和一個雞蛋黃
  • 步驟 8/15
    先把蛋黃抹均勻後再加入醃製好的魚肉條
  • 步驟 9/15
    捲起全部做好
  • 步驟 10/15
    用刀寫切段
  • 步驟 11/15
    熱鍋溫油下入
  • 步驟 12/15
    用中火煎炸一分鐘後用筷子翻面
  • 步驟 13/15
    煎炸至兩面金黃後控油撈起
  • 步驟 14/15
    放入吸油紙上吸乾油份
  • 步驟 15/15
    淋上番茄醬即可食用
小貼士

1.黃魚無論大小一定要新鮮，魚肉腥味較重先用料酒浸泡能有效去除腥味。

2.抹上雞蛋黃能使魚肉和豆腐衣相互黏連煎炸的時候不會鬆散。

3,。煎炸過程用中火，以免油溫過高。

釋出於 2023-01-18
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