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十三香紅透龍蝦
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肥了點遊記愹

龍蝦:味道鮮美、肉質細嫩、黃香爽滑,一直是我們家很喜歡吃的一道時令佳餚; 由於近幾年一直傳有不好的事情,所以吃的少多了,偶爾也會忍不住買點回來,解解攙! 吃龍蝦:因為吃龍蝦出事較多,所以我們家有一原則就是~~~全家人從來不在外面(飯店排檔等)吃龍蝦。

食材
龍蝦 750g
適量
適量
冰糖 6塊
5片
1根
料酒 少許
老抽 2勺
十三香調料 1勺
清水 1碗
大蒜 2瓣
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將買回來的龍蝦,倒入盆中,剪掉爪子,開啟水龍頭用小刷子沾水刷淨蝦子身上的汙泥後,再用剪刀,剪去蝦身兩邊的腮毛(黃少時,蝦頭也是剪掉的,因為現蝦黃多了,就沒有剪了)。
  • 步驟 2/9
    鍋燒熱,倒油,放入蒜泥、薑片和蔥段, 煸香。
  • 步驟 3/9
    倒入洗淨的蝦子,反覆煸炒至全身紅透。
  • 步驟 4/9
    煸炒一會兒後,滴入少許料酒,增香去腥(燒葷菜時都要放些料酒或黃酒之類的才好吃)。
  • 步驟 5/9
    隨後再倒入2勺老抽,小火翻炒,入味上色。
  • 步驟 6/9
    看差不多上色了,再倒入一碗清水,蓋好蓋子大火煮開。
  • 步驟 7/9
    然後丟幾顆冰糖放進去,蓋蓋轉小火,悶煮10分鐘左右。
  • 步驟 8/9
    看滷汁不太多時,加入一勺“王守儀十三香”和少許鹽在鍋中,翻炒幾下,再煮1~2分鐘左右。
  • 步驟 9/9
    這道:家庭版十三香紅透龍蝦 就可以上桌了。
小貼士

1、龍蝦一定要多洗、刷淨、去腮; 2、龍蝦一定要多煮,煮透; 3、不用放多餘作料和味精。

釋出於 2023-01-28
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