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蜜汁叉燒
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浮期妄年箕

叉燒肉，第一次做，心裡沒有底，也上網看了很多方子，結合自己的口味，開始烤時候還守在烤箱前面來著，兒子也嘀咕怎麼沒有外賣那種紅紅的顏色（這個是加了紅曲粉的效果，自己家我麼有放）。

可是等烤好後，小宇咬上一口就欲罷不能了，所以後來還連續做了幾次，現在將自己的心得和製造和大家一起分享吧

食材
後腿肉 1000g
叉燒醬 適量
洋蔥 適量
蠔油 適量
生抽 適量
老抽 適量
料酒 適量
糖 適量
蜂蜜 適量
蒜頭 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    後腿肉
  • 步驟 2/6
    後腿肉去皮切成自己想要的塊（但也不要太大啊，那樣醃製不容易入味）
  • 步驟 3/6
    除叉燒醬外，所有材料放入盆中
  • 步驟 4/6
    將後腿肉放入讓他們均勻地裹上調料
  • 步驟 5/6
    最後加3勺叉燒醬再次裹勻，入冰箱冷藏醃製2天2夜（中途要翻面按摩幫助入味，時間醃製久些口味也是更好些的）
  • 步驟 6/6
    預熱烤箱200度30分鐘，開始烤時候在肉上面刷一層醬汁、中途刷蜂蜜，翻面也要刷，烤制時間到就好，切的時候要放涼了進行，小心燙著
小貼士

舞語：

1、醃製時候蜂蜜不要太多，能提鮮就好，烤的時候表面刷蜂蜜可以讓叉燒肉色澤好

2、選用後腿肉，是因為瘦肉中帶點肥，很時候做叉燒的，口感超棒

3、醃製時間可以久些，這樣方便入味

4、其實也可以直接用叉燒醬的，不過按照我自己方子調出的醃料做成的成品口味我發現怎麼那麼象媽媽家門口那家百年臘味老店的呢，哈哈

釋出於 2022-05-27
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