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自制純素香菇醬
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倦與戀涵凝

香菇含蛋白質豐富，做成醬醬可以拌麵拌飯，夾在饅頭裡也很好吃喲！當配菜滴同時亦可以補充蛋白質，而且香菇還可以延緩衰老增強免疫力，幹香菇在這方面功效更好呢！

食材
幹香菇 300g
大醬 適量
白糖 適量
香辛料 適量
純素調味料 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    幹香菇洗淨泡發一晚上（必須要洗淨哦！等下要用到香菇水的）；
  • 步驟 2/11
    泡好的香菇切成自己喜歡的丁或者用攪拌機弄成末也可以，香菇水備用；
  • 步驟 3/11
    熱鍋涼油；
  • 步驟 4/11
    把香菇丁扔進去小火慢慢的炸（類似於炸的狀態，但是油非常少，像炒一樣滴）
  • 步驟 5/11
    然後我們加入豆瓣醬（欣和大醬就好，或者有豆豉加豆豉也不錯，還可以加入郫縣豆瓣醬，喜歡神馬口味隨意加）；
  • 步驟 6/11
    然後放入白糖；
  • 步驟 7/11
    倒入之前泡香菇滴水（重點喲！原汁原味嘛！這個水燒開了喝也很好喝滴），水有點多了所以時間比較久；
  • 步驟 8/11
    熬到快好了的時候加入香辛料（這裡我是自己磨的粉，只有陳皮粉和花椒粉了，隨意新增哦，可以放點辣椒粉如果喜歡吃辣的話）；
  • 步驟 9/11
    熬到基本好了的時候加齊善素食調料（類似於味精的東西，但是隻有鮮味兒木有穀氨酸鈉），拍照的時候有霧氣了實在只能這個樣子啦；
  • 步驟 10/11
    香菇醬醬出爐啦！裝在樂扣便當盒子裡密封隨吃隨取哦；
  • 步驟 11/11
    能看出來哪個是自制的哪個是買的嗎？特意留了一個之前香菇醬的瓶子，這個角度貌似看不出來喲！
小貼士

炸香菇的時候油不用很多，不然夏天吃油膩的會很沒胃口的。要小火慢慢的炸，香菇水倒裡以後慢慢熬，最後再大火收幹就好了，要小心炸的時候嘣到油，香菇有水熱鍋涼油可以防止濺出油點。用鮮香菇滴味道不會這麼好吃，多炸一會兒逼出香菇滴水最好，無難度滴自制配菜喲！

釋出於 2022-05-15
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