杏鮑菇，具有降血脂、降膽固醇、促進胃腸消化、增強機體免疫能力、防止心血管病等功效。每100克杏鮑菇含有：熱量(大卡)31.00 碳水化合物(克)8.30 脂肪(克)0.10 蛋白質(克)1.30 在蛋白質中含有18種氨基酸，其中人體必需的8種氨基酸齊全，是一種營養保健價值極高的食用菌。

素食生活，並非是苦行僧生活，兩天的素食經歷，感覺上還算愉悅，希望這樣一直快樂下去。開發素食菜譜，其實，不單單是為了滿足自己味覺上的需求，更重要的是保持營養均衡，肉食類所含有的營養物質，同樣可以用素食來均衡。

中午吃飯時間有人問我，是不是因為信仰才素食，這個我要糾正，絕對不是因為信仰，而是對自己的一種挑戰。對意志力的挑戰。人，一定要能把控自己，我就是想證明一下自己，是否具備這個把控能力。

滷杏鮑菇，是我新嘗試的做法，滷汁利用了豉油打底，一些常用香料搭配，出來的滋味絕對不輸於肉食，不信的朋友，可以自己在家嘗試。