jxcaipu logo
杏鮑菇煎餃
1.3萬 熱度 180 收藏
哈利波特

杏鮑菇煎餃，這次我改良了下。將傳統只煎一面的煎餃，改成三面煎，這樣，外殼從每個角度都保持焦香酥脆，咬一口，湯汁四溢，嚼起來，咯咯作響，相當過癮。

時間:10-30分鐘
食材
杏鮑菇 1個
豬肉 200g
油 適量
鹽 適量
芝麻油 適量
醬油 適量
韭菜 適量
麵粉 適量
料水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    準備食材。
  • 步驟 2/17
    麵粉一點點加入水和成象餃子面一樣軟的麵糰略醒發。
  • 步驟 3/17
    豬肉放餃肉機中絞成肉餡。
  • 步驟 4/17
    加入三勺料酒水和一大勺醬油攪打上勁。
  • 步驟 5/17
    杏鮑菇切成小塊，入沸水中略焯。
  • 步驟 6/17
    撈出後放涼放入絞肉機中。
  • 步驟 7/17
    絞碎成粗顆粒。
  • 步驟 8/17
    韭菜切成細末與肉和杏鮑菇放在盆中
  • 步驟 9/17
    加入少許芝麻油鹽放在一起拌勻備用。
  • 步驟 10/17
    醒發好的麵糰切成小劑。
  • 步驟 11/17
    擀成如餃子皮般的面劑
  • 步驟 12/17
    放入調好的肉餡
  • 步驟 13/17
    從中間部位向兩端捏起，留兩邊不捏
  • 步驟 14/17
    鍋中放少許油燒至溫熱，放入煎餃
  • 步驟 15/17
    小火煎至底殼焦黃
  • 步驟 16/17
    翻轉一側繼續小火慢煎
  • 步驟 17/17
    煎好一面再煎另一面直至三面全部起黃殼，煎餃熟透即可。
小貼士

1杏鮑菇焯水後不要擠淨水份即可絞成碎粒，這樣可以保持水份，這也是煎餃餡鮮嫩多汁的竅門

2用花椒八角香葉桂皮泡製的來來代替料酒，肉餡更鮮香

3煎制時，一定要保持小火慢煎。

釋出於 2025-02-08
265
相關菜譜
寫評論