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焦香烤魚
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求醉

剝皮魚是我們常見的海魚之一， 由於它賣的時候都是去了頭， 外觀難看， 而且魚肉的肉質又比較粗， 以前大家都不怎麼吃它，但事實上它的蛋白質和其他營養含量一點也不其他魚差， 而且海魚刺少，相對來說是海魚中比較物美價廉的，因此慢慢地也被大家接受了。最常用的方法是用豆豉、醬油、薑絲、蒜蓉燜煮著吃， 但今天我們來換種吃法， 將它烤著吃， 一樣的美味。

食材
剝皮魚 1條
洋蔥 1個
油 適量
鹽 適量
姜 適量
白酒 適量
蠔油 適量
芝麻 適量
大蔥 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將買好的魚， 洗淨， 在魚身上打好花刀以便入味； .
  • 步驟 2/7
    放入適量的鹽，白胡椒，料酒，再放入幾片薑片和大蔥醃製魚： .
  • 步驟 3/7
    用手將按摩一下， 幫助魚肉去除腥味， 再醃製十分鐘； .
  • 步驟 4/7
    準備好一個烤盤，將洋蔥切絲後均勻的碼放在其中； .
  • 步驟 5/7
    魚醃好後， 就部分薑片和大蔥放入魚腹中， 其他的也鋪進烤盤中；再準備好用生抽， 蠔油， 白酒兌好調料汁， 將準備好的魚放入烤盤中，在魚兩面都先抹上一層調料汁，再抹一層油，最好撒上黑胡椒粒；
  • 步驟 6/7
    放入180°預熱好的烤箱中，烤制10分鐘，拿出來再兩面分別塗上調料汁和油，再放入烤制； .
  • 步驟 7/7
    重複兩次後第四次再拿出來刷好調料汁和油後， 再撒點芝麻， 放在烤架上，下面接個烤盤，再烤制十五分鐘就大功告成了。
小貼士

1. 魚的去腥離不開薑片，料酒， 胡椒等， 但如果你把料酒換成白酒， 效果又不同；

2. 碼放在底盤的菜烤好後是可以吃的， 但是烤完魚後我還是不建議吃， 有魚腥味道的菜沒那麼好吃；

3. 準備好用生抽， 蠔油， 白酒兌好調料汁， 將魚放入烤盤中，在魚兩面都先抹上一層調料汁，再抹一層橄欖油，最後一次撒上黑胡椒粒；

4. 為了保證它焦香的口感， 我最後又放在烤架上直接烤了十幾分鍾， 因為鋪墊在底盤的蔬菜出水太多。

釋出於 2023-02-19
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