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豆渣藕丸
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做豆腐多出的豆渣總是難以消耗掉，炒了幾次菜感覺味道不是太理想。看到肉肉做了豆渣丸子，雖是素丸子但卻營養豐富。豆渣中含大豆異黃酮，它主要存在於黃豆的胚軸部，在製作豆腐時常被留在豆渣中。異黃酮又有降脂降壓及防治脫髮、皮膚粗糙、便秘、怕冷、更年期綜合徵、骨質疏鬆、肥胖症等作用，適當吃一些，還可延緩衰老。

食材
豆渣 450g
藕 350g
胡蘿蔔 100g
鹽 適量
生抽 適量
麵粉 適量
蠔油 適量
雞蛋 適量
大蔥 1根
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    藕和胡蘿蔔刨去皮
  • 步驟 2/11
    擦成絲
  • 步驟 3/11
    蔥剁細，擦好的絲也切一下
  • 步驟 4/11
    加豆渣、鹽拌勻
  • 步驟 5/11
    加生抽
  • 步驟 6/11
    加麵粉和剁椒拌勻
  • 步驟 7/11
    加雞蛋1個
  • 步驟 8/11
    加適量蠔油拌勻餡
  • 步驟 9/11
    搓成圓形
  • 步驟 10/11
    下油鍋炸至表面金黃
  • 步驟 11/11
    盛入盤中
小貼士

炸丸子時先大火上色後改小火，如果一開始就小火炸這丸子容易碎。

釋出於 2022-06-10
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