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豆渣黃金丸
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思慮fitness

那天在網上看到人家用酸漿也能做豆腐，不用石膏和鹽滷這些不健康，最主要是我沒有的材料，於是回家也試著自己做，結果嫩豆腐做不成，而做了豆腐乾，呵呵。剩下的豆渣就學做這種素丸，可惜自己弄的不夠圓，樣子不是太好看成，但真的是金黃色的，而且很省油的，基本上沒做多少的油，哈哈。原先想用鹹的，用了一半的粉做，發現不怎麼好吃，後來將另外的一半做了甜的，這種味道就好吃多了。好了，與大家分享一下吧。

時間:10-30分鐘
食材
豆渣 300g
紅蘿蔔 200g
油 適量
鹽 適量
糖 150g
黑白芝麻 適量
雞蛋 2個
糯米粉 250g
麵粉 200g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    去皮後的紅蘿蔔剛好200克，我加了130克的水攪拌成紅蘿蔔糊。
  • 步驟 2/12
    豆渣也稱重了，剛好300克，先把豆渣弄碎。
  • 步驟 3/12
    加入紅蘿蔔糊拌勻。
  • 步驟 4/12
    拌勻後才加鹽。
  • 步驟 5/12
    分兩半後，在其中一半中打了一個雞蛋，充分拌勻。（第一次做不會，才分兩半試做，結果這半很淡的，不太好味，應該再放多些糖，雞蛋一次過放入。）
  • 步驟 6/12
    再篩入糯米粉和麵粉。
  • 步驟 7/12
    加入白芝麻，我本來想只加白芝麻的，發現顏色不好看。
  • 步驟 8/12
    我再放了黑芝麻，顏色就明顯多了。再次拌勻。
  • 步驟 9/12
    擠成丸子。（我不太會擠，弄的不圓的）
  • 步驟 10/12
    油鍋里約放了150克的油，燒熱至七、八成熱。
  • 步驟 11/12
    放入擠好的丸子。起初先不動，約20秒才慢慢翻動，稍稍硬身後再時不時翻動翻動。
  • 步驟 12/12
    炸至金黃色即可撈起。
小貼士

芝麻最好先炒炒會更香的，炸的油溫不要太高，不然很容易炸焦。

釋出於 2024-10-08
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