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豆渣藕餅
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仗義sociology

每次打豆漿過濾的豆渣都不捨得扔掉，豆渣與各種蔬菜、麵粉，用少量橄露橄欖油煎成小餅，低油、低脂、營養健康，加入了藕的豆渣蔬菜餅味道超級棒。

時間:10-30分鐘
食材
普通麵粉 50克
豆渣 200克
玉米麵麵條 20克
雞蛋 1個
藕 1小節
橄欖油 20克
西蘭花 30克
油 適量
鹽 適量
花椒粉 2克
香蔥 2棵
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    藕擦絲或切丁，西蘭花撕碎
  • 步驟 2/7
    豆渣、藕絲、西蘭花、麵粉、雞蛋、玉米麵、蔥花混合，加入適量鹽、花椒粉，5克橄欖油拌勻
  • 步驟 3/7
    用筷子攪拌均勻，如果偏溼可加點麵粉，建議不要太乾
  • 步驟 4/7
    取適量豆渣糊，團成球用手按成餅狀
  • 步驟 5/7
    平底鍋倒入5克橄欖油，轉動鍋子，使橄欖油沾勻鍋底
  • 步驟 6/7
    鍋有點熱時把豆渣餅放入鍋中，中小火慢煎
  • 步驟 7/7
    煎5分鐘左右翻面，煎至兩面金黃即可，大約10分鐘煎好，食用時可沾上蕃茄醬
小貼士

1、豆渣比較溼，拌餡時用麵粉調整溼度，玉米粉沒有用麵粉即可

2、20克橄欖油分4次用，5克加入餅餡中，另外15克分3次用來煎3鍋餅

3、豆渣裡可以加任何蔬菜，藕要衝掉澱粉

釋出於 2020-01-03
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