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虎皮鵪鶉蛋
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暨人醒夢亦碎

鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人參”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。近圓形，個體很小，一般只有5g左右，表面有棕褐色斑點。鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好護膚、美膚作用。

時間:10分鐘內
食材
鵪鶉蛋 16個
幹木耳 1小把
油 適量
鹽 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
白糖 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    鵪鶉蛋洗淨，放進鍋裡，加冷水、適量鹽，煮熟；
  • 步驟 2/10
    煮熟的鵪鶉蛋撈起，放在涼水裡，靜置片刻；如果是有蓋子的容器，就蓋緊蓋子，然後拿起容器用力搖晃幾下，當然涼水就不用放得太多，不放也行。
  • 步驟 3/10
    將冷卻後的鵪鶉蛋剝去外殼，拭乾水分；
  • 步驟 4/10
    幹木耳提前泡發好，去蒂，洗淨，撕成小塊，瀝乾水分備用；
  • 步驟 5/10
    熱鍋裡倒入植物油燒熱，油量比平時炒菜稍多一點，將煮好的鵪鶉蛋放進鍋裡炸出虎皮後撈出；
  • 步驟 6/10
    鍋裡留底油，爆香姜蒜末、豆瓣醬；
  • 步驟 7/10
    將木耳放進鍋裡，翻炒均勻；
  • 步驟 8/10
    放入炸好的鵪鶉蛋，翻炒；
  • 步驟 9/10
    調入鹽、醬油、白糖；
  • 步驟 10/10
    關火，起鍋，裝盤撒蔥花。
小貼士

1、煮鵪鶉蛋的時候，加入適量鹽，可以讓鵪鶉蛋更易成型；

2、煮好後的鵪鶉蛋，最好放進裝了冷水的容器裡，蓋上蓋子，搖晃幾下，這樣更易剝出完整的鵪鶉蛋；

釋出於 2022-09-05
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